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Composición de la Miel

La miel es una verdadero coctel de salud. Todas las plantas medecinales de los cuales tratamos de extraer los principios curativos,las abejas nos las ofrecen condesadas.
Ciertos autores, llevados por sus celos en denigrar la miel, la comparan a un vomitado incluso se a llegado a escribir que la miel, vieniendo de estomago de la abeja, es pues digerida y no es ya mas que una sustancia muerta. Hay que alzarce contra tamaña falsedad que no responde en absoluto a la realidad.

En efecto la miel no biene del estómago de la abeja sino de su bucle; no es "digerida", sino predigerida (preparada para la digestión),lo que es muy distinto.Es precisamente esta predigestión lo que la hace infinitamente preciosa al transformar(bajo la acción de un fermento, la invertina) la sacarosa (azúcar de las flores) en glucosa y levulosa o fructuosa , directamente asimilables por los organismo humanos.

La intervención del jugo pancreativo es entonces supérflua para la asimilación de la glucosa y la fluctuosa de la piel: por eso los diabéticos pueden utilizarla a dosis moderadas.

Se a encontrado igualmente en la miel magnesio, azufre, yodo, cloro potasio. El análisis espectral a permitido descubrir manganeso, sicilio, boro, cromo, aluminio, litio, plomo, estaño, titanio, cinc, cadmio; es decir una fuente verdaderamente extraordinaria preciosos oligoelementos.Por otra parte es curioso constatar una proposición casi igual de ciertas sales minerales entre la sangre humana y la miel. Se encuentra cifras muy próximas especialmente en lo que concierne al magnesio.

Evidentemente los contenidos y el valor de estos depende de las propiedades de las flores visitadas. Veamos la composición media de la miel (en gramo por 100):

agua ..................................................20%

azúcares ...........................................78%

Constituyente Menores ...................2%

Los Azúcares se reparten aproximadamente ,así:

Glucosa ..................................................35%

Fructuosa ...............................................40%

Dextrosa.................................................2.5%

Sacarosa.................................................0.5%

Entre los constituyentes menores se señala especialmente los contenidos siguientes:

Proteinas ..................................................0,5%

Lipidos ......................................................0,2%

Materiales minerales....................................0,1%

Los minerales se reparten aproximadamente asi:

Azufre.........................................................0,003%

Fósforo .......................................................0,016%

Cloro...........................................................0,025%

Sodio...........................................................0,003%

Potasio........................................................0,020%

Calcio..........................................................0,005%

Mangnesio....................................................0,006%

Hierro.........................................................0,0009%

Manganeso.................................................0,0002%

Cobre.......................................................0,00007%

Yodo.........................................................0,00001%

En cuanto a las vitaminas, veamos algunos detalles sobre las que se encuentran en la miel: vitaminas. contenido total: 0,0015 a 0,0045 por ciento, de los cuales:

Vitamina B1......................0,007...........mg...........%........gramos

Vitamina B2......................0,06.............mg...........%........gramos

Vitamina B5......................0,1...............mg...........%........gramos

Vitamina B1......................0,3...............mg...........%........gramos

Vitamina B1......................0,5...............mg...........%........gramos

De un análisis avalado por la firma de Jean Goldfien, secretario general del Centro Internacional de Estudios Técnicos y Biológicos de París, extraemos los siguientes datos:

Caracteres Organolépticos:La miel analizada se caracteriza por su color rubio oscuro, homogeneo, brillante en superficie más encorte; lectura homogénea, viscocidad mediana Olor fino, sabor agradable.

pH:5,2 de buena conservación, sin deterioro por los microorganismos patógenos.

Principales Componentes:

agua.................................................19,1
azúcares reductores.......................77,41
Sacarosa.........................................0,40
Dextrina...........................................1,94
Prótidos(sobre todo ácidos animados esenciales).....0,94
Materiales minerales(calcio, silicio, hierro, cinc, cobre, manganeso, níquel, litio, aluminio, cromo).....0,21

Sustancias Aromáticas...................................precencia